Uma sopa que poderá comer quente ou fria. O tomate de sol é o ingrediente principal desta receita. Ingredientes

1kg de tomate;

1 cebola picada;

Azeite;

Sal q.b;

1 molho de coentros;

Meio litro de água;

Ovos.

Preparação

Comece por limpar os tomates e esprema-os. De seguida refogue a cebola no azeite. Depois junte o tomate cortado em cubos e o sal. Deixe refogar e apurar. Se for necessário vá juntando a água aos poucos. Passe a sopa e junte os coentro picados. Por fim junte os ovos escalfados. Se preferir pode adicionar cubos de pão torrados.