Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
20.07.19, Fábio Belo
Uma sopa que poderá comer quente ou fria. O tomate de sol é o ingrediente principal desta receita. Ingredientes
1kg de tomate;
1 cebola picada;
Azeite;
Sal q.b;
1 molho de coentros;
Meio litro de água;
Ovos.
Preparação
Comece por limpar os tomates e esprema-os. De seguida refogue a cebola no azeite. Depois junte o tomate cortado em cubos e o sal. Deixe refogar e apurar. Se for necessário vá juntando a água aos poucos. Passe a sopa e junte os coentro picados. Por fim junte os ovos escalfados. Se preferir pode adicionar cubos de pão torrados.